Hamp Hamp som fødevareingrediens stiger hastigt i popularitet blandt danskerne. Nu kan du også komme i gang med den bæredygtige og velsmagende råvare. Der var engang, hvor hamp var forbundet med hippier, ølejre og bøvhoveder. Dengang oplevede mange, at hamp nok var naturligt, men måske ikke ligefrem godt for dig. I dag har mange fået øjnene op for de utroligt mange gode egenskaber, som hampen også indeholder. Det giver sig udslag i en kraftigt stigende interesse for den mangefacetterede råvare blandt kokke, bagere og ikke mindst deres kunder. Efterspørgslen har betydet, at produktionen af hampeafgrøden er blevet professionaliseret, og at der er blevet udviklet gode og sikre hampesorter, der er godkendt til fødevareproduktion. Derfor hamp Hamp er en spændende ingrediens, fordi den er en god kilde til protein og har et højt indhold af fiber og omega-3-fedtsyre. Samtidig giver hampen, afhængigt af den produktvariant, du anvender, en rig og nøddeagtig smag til bagværket. Som bager bør du også interessere dig for hamp af den grund, at det er ”in”, især blandt yngre og sundhedsbevidste kunder. Hvis du kan skrive ”bagt med hamp” på et eller flere produkter, viser du dine kunder, at du tænker sundt, innovativt og bæredygtigt. CBP har hamp på hylderne Vi har undersøgt markedet for de bedste producenter og har valgt at samarbejde med Møllerup Gods, der er en stor hampeproducent i Danmark. Vi har udvalgt fire produkter, der er oplagte at arbejde med i bagerier. Det er hele hampefrø, afskallede hampefrø, hampe- fiberskaller og hampemel, der på hver sin måde kan berige dit bagværk. Godkendt og kontrolleret Møllerup Gods anvender hampesorten Finola, der er godkendt til fødevareproduktion af myndighederne i Danmark. Denne sort indeholder under 0,2% af det euforiserende stof THC og er derfor helt problemfri at anvende. I øvrigt sidder THC’en i hampplantens blade, som ikke benyttes i de bagerprodukter, CBP tilbyder. Er du nysgerrig på, hvad hamp kan gøre for dine produkter og din forretning? Bestil nogle produkter hjem og prøv en eller flere af vores gode opskrifter af. SPRØD #11 · 2020 11
Download PDF file