Velkommen I denne udgave af SPRØD slår vi et slag for kvalitet – Endnu en gang Vejen frem er brolagt med kvalitet Sagen er, at vi lever i en verden, hvor kunderne bliver mere og mere kritiske. De kræver bedre, sundere og mere bæredygtige fødevarer. Det er en stor mulighed for dig som håndværksbager, for du er jo specialist i at få det bedste ud af dine råvarer. Du arbejder med et håndelag og en kærlighed, der kan mærkes i det færdige produkt. Mere af det! siger kunderne, mens de stiller sig i kø foran de bagerbutikker, der satser på kvalitet. Og som er gode til at fortælle om det. Vi kender mange bagere rundt omkring i Danmark, der har valgt at satse helhjertet på kvalitet, og som har fået stor succes med det. Kvalitet hele vejen rundt Rundstykket skal selvfølgelig have den helt rigtige smag, friskhed og konsistens, men meget andet spiller ind, når kunden skal beslutte, om hun kommer igen i din butik. Var ekspedienten sød, imødekommende og effektiv? Kunne hun svare på spørgsmål om produkterne? Var butikken ren? Duftede der godt af nybagt brød? Helhedsoplevelsen er afgørende. Det er fedt at vælge fra Et princip er kun noget værd, når det kræver ofre. Når du går kompromisløst efter kvalitet, bliver du nødt til at sløjfe produkter under en vis standard. Du må sige farvel til de kunder, der vil have produkter fra nederste hylde. Og du må takke nej til den store aftale ud af huset, hvis det kræver at du leverer et gennemsnitligt produkt. Kvalitet fører uundgåeligt til fravalg. Der er brød, du ikke vil bage, og kunder, du ikke vil have. Det koster omsætning på den korte bane, men det er som regel omsætning uden megen indtjening. Tomme kalorier. Sug til dig I denne udgave af SPRØD kan du læse om bagerforretninger, der har fået succes ved at satse på bagværk og kundeoplevelser fra øverste hylde. Vi har også historier om CBP’s sponsorat af bagerlandsholdet, opskrifter på lækkert finsk bagværk og spændende produktnyheder. Velkommen til den nyeste og 10. udgave af SPRØD – vi håber, at du finder inspiration til at gøre din forretning endnu bedre! Ruben Solsø 2 SPRØD nr.10 · 2019
Download PDF file