BAG BÆREDYGTIGT OG PROTEINRIGT Der stilles høje krav til sundhed og bæredygtighed i kantinerne. Med de nye generationer af forbrugere er der kommet en ny defination af, hvad god kvalitet er. Det rummer langt mere end tidligere, og de nye plusord er økologisk, vegansk, klimavenlig, glutenfri, proteinrig, fiber og andre tillægsord, der sender de rigtige signaler. De nye råvarer vi har bagt med I dette hæfte kan du finde opskrifter med økologiske råvarer og forskellige hampeprodukter. Disse råvarer er oplagte kandidater til at erstatte noget af hvedemelet i bagværket, således at forbrugerne kan få det lækre, håndlavede brød, som de elsker, men blot med mindre gluten, mere protein og flere fibre. Vegansk Vi har gjort det nemmere at se om opskriften er vegansk – se efter dette icon. 2
Download PDF file