VORES PASSION, DIN SUCCES udviklet af credin DRONNINGEN 80 ÅR Med denne smukke kage kan du fejre Dr. Margrethes 80 års fødselsdag sammen med dine kunder Ingredienser: 1.560 g Browniebund med nødder og chokolade - basisopskrift 360 g Callebaut mørk chokolade bagestabil creme (32145) 1.450 g Credi Fond jordbær - basisopskrift 3.120 g Credi Fond Neutral - basisopskrift 20 g Vanillesukker (964515) 1.200 g Rabarber-hindbær kompot - basisopskrift 25 g Husblas (21976) 720 g Credigel Jordbær (999806) Kog en rabarber-hindbærkompot og tilsæt 12 blade husblas. Hæld 100 g i en Norakapsel (varenr. 700146) og sæt dem på frost i 2-3 timer eller til næste dag. Ud af en browniebund på 2.675 g med chokolade og nødder stikkes 12 bunde ud med udstikker Ø13-14 cm. Hver bund smøres med 30 g mørk chokoladecreme og placeres i midten af en ring Ø16 cm foret med kantfolie. Lav jordbærfromagen rimelig fast, så den kan sprøjtes ud uden at flyde ud og sprøjt 120 g jordbærfromage oven på hver bund. Den frosne kompot pilles ud af kapslen med det samme, den kommer fra frost, og læg- ges ovenpå jordbærfromagen. Der skal være ca. 0,5 cm fra indlægget og op til ringens kant. Tilsæt vaniljesukker til Credi Fond Neutral og fyld ringen op med 270 g vaniljefromage. Ret toppen pænt af, og sæt på frost indtil brug. Pynt kagen med 60 g Credigel Jordbær, gerne inden den tør op, og pynt evt. med hvide cho- koladespåner (varenr. 32158) Daisy XL (varenr. 48459) og chokoladekrone (vare nr. 48479). Basisopskrift browniebund med nødder og chokolade 2.675 g: 1.500 g Luksus Brownie (936621) 375 g Helæg pasteurisede (36213) 375 g Planteolie, vegetabilsk (33417) 225 g Vand 125 g XOCOFINE mørk minidrop 44% bagstabile (32005) 75 g Hasselnødder, hakkede (28025) Alle ingredienser røres sammen ved lav hastighed i ca. 5 min. Dejen hældes i en kant- plade foret med silikonepapir, og bages ved 180 grader i ca. 20 min. Basisopskrift Credi Fond Jordbær 1.450 g: 200 g Credi Fond Jordbær (926110) 250 g Vand 1.000 g Debic Piskefløde 35% (21130) Let bestilling på cbpwebshop.dk - søg på: margrethe2020 Der tages forbehold for udsolgte varer, pris- og afgiftsændringer samt tryk- og fotofejl. Credi Fond opløses i vand. Derefter tilsættes ca. 1/3 af den letpiskede fløde, og det blandes godt sammen. Resten af fløden mænges i. Basisopskrift Credi Fond Neutral 1.450 g: 200 g Credi Fond Neutral (926123) 250 g Vand 1.000 g Debic Piskefløde 35% (21130) Credi Fond opløses i vand. Derefter tilsættes ca. 1/3 af den letpiskede fløde, og det blandes godt sammen. Resten af fløden mænges i. Basisopskrift rabarber-hindbær kompot 1.440 g: 800 g Rabarber, stykker (2598) 200 g Hindbær, hele (2597) 300 g Stødt melis (34405) 40 g Vanillesukker (964515) 100 g Vand Alle ingredienser gives et opkog og simrer der- efter ved lav varme i 10-15 min. Avance: 58% ved vejl. udsalgspris: stykpris: 75,- Beregninger er ekskl. arbejdsløn, pynt og emballage 12 stk. à 705 gram INGREDIENSER NONFOOD BAGERILØSNINGER Kundeservice +45 7642 4242 · CBPbageri.dk
Download PDF file