Emmer fuldkornsbaguette 37 stk. à 300 gram Avance 85% ved vejl. udsalgspris: kr. 20,- Sprøde baguettes med fuldkornsemmer fra Bornholms Valsemølle. Ingredienser 2.000 g CBP Hvedemel (4001) 2.000 g Øko emmermel fuldkorn (23004) 1.000 g Multibase Middelhavsbrød (989418) 1.200 g CBP Rugsigtemel (4083) 350 g Kartoffelflager (33712) 200 g Planteolie,vegetabilsk (33417) 250 g Credifrost ® Super (971625) 145 g Kronjäst orig. gær (36018) 4.000 g Vand Baguettes Dejen æltes 5 min. langsomt og hurtigt til dejen er kørt skær. Når dejen er kørt skær, ligger den i 15 min. og vejes herefter af på 300 g. Virkes op og ligger i 15 minutter. Efter liggetiden slåes dejen op som baguettes og raskes ca. 60 min. i raskeskab. Bages ved 210°C i ca. 20 min. Lav lækre smagsvarianter ved at tilsætte 150 g ristede løg til dejen det sidste minut eller skær et snit i baguetten efter raskning og sprøjt 25 g hvidløgssmør på hvert baguette. Madbrød Samme dej kan anvendes til madbrød. Efter liggetiden rulles dejen flad og inddeles i 8 stykker og pensles med olivenolie. Mad brødene bages ved 210°C i ca. 18 min. Forslag til topping: 40 g ost, 18 g sorte oliven, 18 g grønne oliven og 12 g semisoltørret tomat kommes på hver brød. Madbrød og baguettes kan med fordel køres over køl til dagen efter. Tip! Let-bag brødene og anbefal kunderne at bage dem færdige derhjemme Let bestilling på cbpwebshop.dk - søg på: Bornholm 4
Download PDF file