SPRØD 9—Page 60

SPRØD 9BÆREDYGTIGHED Verdensmålene udgør 17 konkrete mål og 169 delmål, som forpligter alle FN’s 193 medlemslande til helt at afskaffe fattigdom og sult i verden, reducere uligheder, sikre god uddannelse og bedre sundhed til alle, anstændige jobs og mere bæredygtig økonomisk vækst. Kilde: Verdensmaalene.dk Ekspertens råd til alle bagerier: Verdensmål nr. 12 ligger til højrebenet Vi har talt med Jette Ebbekær Thomsen fra rådgiv- ningsfirmaet groconsult, der hjælper virksomheder og kommuner til at arbejde mere bæredygtigt. – FN’s verdensmål nr. 12 ligger lige til højrebenet for bagerier, siger hun. – Dette mål handler om ansvarligt forbrug og produktion. Ved at fokusere på dét, vil dan- ske bagerier kunne gøre en stor forskel. Jette peger på to konkrete områder, hvor du med enkle midler kan gøre dit bageri mere bæredygtigt: 1: Bæredygtigt indkøb Suppler dine indkøb med varer, der er økologiske og/ eller fairtrademærkede. Faktisk arbejder du for hele 14 af de 17 verdensmål, når du vælger fairtradeproduk- ter, fordi de ikke bare er miljøvenlige, men også sikrer farmerne en fair pris og dermed modvirker sult og fat- tigdom. Når det drejer sig om nonfood-produkter, skal du kigge efter svanemærket og Ecolabel (også kendt som blomsten). 2: Reducér madspildet Mad, der ikke bliver spist, er spild af CO2 og gode ressourcer. Det handler om at optimere produktionen, så der ikke produceres for meget, men også om at have en plan for de overskudsprodukter, der aldrig helt kan undgås. En mulighed er at tilmelde jer Too Good to Go, som flere håndværksbagere allerede har gjort. Det er en ordning, hvor kunderne via en app kan se, om I har restprodukter, der kan hentes efter lukketid mod en mindre betaling. I kan også lave en aftale med det lokale herberg eller cafe for hjemløse, hvor resterne helt sikkert vil sprede glæde. – Derudover giver det naturligvis altid mening at reducere sit el-, vand- og varmeforbrug så meget som muligt og samtidig sikre, at affald bliver sorteret og genanvendt, siger Jette Ebbekær Thomsen. – Men én af de store gevinster ligger altså i at indkøbe og forbru- ge sine råvarer med omtanke. SPRØD nr.9 · 2019 59Page 59