eller personalet kan deltage i workshops eller fagdage hos CBP. Der er mange små tricks til at få mere ud af de mulig- heder, man har i et køkken: – Vores fagkonsulenter har fx udviklet flere opskrifter, hvor man kan bage forskellige brød og stykker af den samme dej. Det kan være stykker til morgenbordet og brød til frokosten. Det er en nem måde at løfte gæster- nes oplevelse på, uden at belaste køkkenet unødigt, forklarer Thomas Storm. Fagkonsulenten kan også inspirere til at indarbejde sæsoner i brød- og kagebagning eller hjælpe med at udvikle brød, der passer specielt til resten af menuen. 3. Mindre madspild – Vi har fokus på begrænsning af madspild, og her er mange gode tips og tricks at hente. Både når det gælder optimal udnyttelse af overskydende brød, men også overskydende grøntsager eller ost fra fx en buffet kan bruges i lækre brød, hvis man først får øjnene op for mulighederne og får inspiration til at lege med det, siger Thomas Storm. CBP har arbejdet med bæredygtighed gennem mange år, og har sammen med vores ejer, Orkla, defineret en bæredygtighedsstrategi med klare mål frem mod 2025. Forretningsløft og Bagerløft Thomas Storm Markedschef, foodservice Kontakt din distriktschef, hvis du vil høre mere om Forretningsløft eller Bagerløft. SPRØD #15 · 2023 17
Download PDF file