Videndeling Sprøde tips fra de jyske bagermestre Få andre til at se på din butik – Noget af det, jeg har lært som selvstændig bagermester, er, at jeg har brug for andres øjne på butikken. Man kan nemlig godt blive blind for detaljerne, når man selv går i forretningen hver dag. Jeg har blandt andet brugt en mystery shopper. Dét var en interessant øvelse, der gav en masse nyttige input til, hvordan jeg kunne forbedre kundens oplevelse i butikken. Desuden bruger jeg eksterne specialister til butiksdesign, skiltning, markedsføring osv., for igen hér giver det en bedre kvalitet, når jeg kan sparre med nogen, der kommer med friske øjne udefra. Personalet skal vide meget – Det er vigtigt altid at huske på, at vi driver specialbutikker som bagere. Det stiller ekstra krav til os. Ikke kun til vores produkter, men også til vores service og ekspertise. Kunderne interesserer sig meget for produkterne og processerne, og vi skal kunne svare på spørgsmålene, hvis vi vil have respekt som håndværksbagere. Derfor er det vigtigt at udvælge og træne sit personale med omhu, så vi kan yde service på et højere niveau end i supermarkedets bagerafdeling. Jesper Sander Bageriet Max i Holstebro Carsten Strøm Jensen Rådhusbageriet i Skagen 8 SPRØD nr. 4 · 2016
Download PDF fil