Bæredygtighed Der er ingen vej udenom: Bæredygtighed er et vigtigt punkt på dagsorden for alle i bagerbranchen, og vi må handle her og nu, alle som en. Her kan du læse om CBP’s mange initiativer og vores tips til, hvad du kan gøre i din egen forretning. Her er nogle af de generelle tips, som ifølge vores erfaringer fungerer godt i virkeligheden: u har måske bemærket det i din bagerforret- ning. Flere og flere kunder er blevet interes - seret i, hvordan og med hvilke ingredienser produkterne er fremstillet. Er det økologisk? Er råvarerne dyrket lokalt? Er dyrkningen sket under gode arbejdsforhold? Hvad gør I med det, der ikke bliver solgt? Det handler om din forretning For få år siden var det en smal storbyelite, der gik op i den slags, og du kunne sagtens drive bagerforretning uden at skænke dem en tanke. Den tid er ved at rinde ud, og det går hurtigere og hurtigere. I dag taler mange om klima og bære- dygtighed, og eksperternes spådom er, at de virksomheder, der ikke lytter og omstiller sig til den nye tid, ikke vil overleve på langt sigt. Du skal altså ikke tænke bæredygtighed, fordi du er hellig. Du skal gøre det for at sikre fremtiden for din forretning. I dagligvarehandlen går det stærkt lige nu; klimamærkning er på vej, buræggene er allerede ude og discountkyllingen har også næbbet i retning mod udgangen. Kursen er klar, og nu skal bagerbranchen op i gear. Sådan tænker CBP bæredygtighed Hos CBP har vi haft en klar strategi for bæredygtighed i mange år med konkrete ambitioner og indsatsområder frem mod 2025. Det har blandt andet betydet, at vi har fået flere lokalt dyrkede råvarer i sortimentet, mere økologi, sundere opskrif- ter, flere miljøvenlige emballager, opmærksom på ordentlige arbejdsforhold hos producenterne, mere fokus på kontrol hos leverandørerne mv. I slutningen af 2021 skærpede vi strategien yderligere. Vores nye mål er at være ”lokalt førende inden for bæredygtighed i 2030”, og det betyder i praksis, at vi vil gøre os umage for at være den mest bæredygtige leverandør til danske bagere. Som kunde hos CBP kan du derfor regne med, at din leveran- dør ikke går i stå, men fortsætter i den bæredygtige retning. Registrér spildet hver dag med Premium Pro – der er penge i det! Brug produktionsmodulet i Premium Pro til at finjustere produktionen, så du ikke fremstiller for mange produkter Brug flere råvarer, der er produceret i Danmark Brug miljøvenlige emballager, kaffekrus, rengøringsprodukter mv. Skift til LED-belysning og overvej bevægelsessensorer, der tænder og slukker automatisk Køb grøn energi Opgradér maskinparken til moderne og energieffektive enheder Giv overskudsproduktionen til et godt formål, fx WeFood, væresteder eller herberger SPRØD #13 · 2022 5
Download PDF fil